Feta-perunasalaatti

Piknikkausi pyörähtää taas perinteisesti vapusta käyntiin ja on aika kaivella reseptiarkistoja evässuunnitelmia varten! Tämä varsin mainio resepti löytyi netistä jo unohtuneesta lähteestä muutama vuosi sitten ja on sen jälkeen toiminut mallikkaasti niin piknikseuralaisena kuin mökin ja kodin ruokapöydissäkin.


600 g kiinteämaltoisia perunoita
1 sipuli
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
200 g fetajuustoa kuutioituna
hienonnettua lehtipersiljaa
hienonnettua minttua
suolaa ja mustapippuria

kastike:
1 dl oliiviöljyä
1-2 limen kuori raastettuna
2 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
0,5 dl maustamatonta jogurttia
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja pippuria


Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä. Älä keitä niitä liian kypsiksi etteivät ne hajoa salaatissa. Valuta perunat hyvin ja jäähdytä hieman. Kuori jäähtyneet mutta vielä lämpimät perunat ja leikkaa ne reiluiksi kuutioiksi. Hienonna sipuli ja yrtit ja yhdistä kaikki salaatin aineet varovasti nostellen, jottei salaatista tule liian muhjuista.

Valmista kastike. Mittaa kulhoon oliiviöljy, limen kuoriraaste sekä valkoviinietikka ja sokeri. Vatkaa kastiketta kunnes se muuttuu sakeammaksi ja paksummaksi. Lisää jogurtti, sinappi sekä suolaa ja pippuria. Sekoita ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita nostellen. Salaatti paranee kun maut saavat tasaantua hetken aikaa.

Reseptin takana: Anna

Bataattikeitto

T

Tämän bataattikeiton jujuna on chili ja kookos - aasiatwistiä siis juuri sopivasti! Reseptin aiheet löytyivät Hellapoliisilta.
 
(2 annosta)
300 - 400 g bataattia
1 sipuli
1 - 2 valkosipulin kynttä
2 dl kasvislientä
1 pieni purkki (165 ml) kookosmaitoa
pala punaista chiliä tai chili explosion-maustesekoitusta
puolen limen mehu
ripaus suolaa
 
Krutongit:
1-2 ruispalaa 
Voita 
paprikajauhetta
ripaus suolaa

Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Hienonna chili ja poista samalla siemenet. Kuumenna kasvisliemi ja kookosmaito kattilassa. Lisää bataatti, sipuli, valkosipuli ja chili. Keitä noin 15 minuuttia eli kunnes bataatti on kypsää. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää limemehu sekä tarvittaessa ripaus suolaa.
 
Valmista krutongit: 
paloittele ruispalat pieneksi ja paista voissa pannulla. Mausta paprikajauheella ja halutessasi suolalla.
 
Reseptin takana: Teija

Halloumi-sitrussalaatti

Halloumi grillattuna on ihanaa, tästä saattaa tulla kauden suosikkimme jahka grilli joskus paljastuu lumen alta. Mutta hyvin toimi paistinpannullakin! Resepti sattui silmiin Pirkasta ja muuntui ostosretken muistinvaraisuudessa tällaiseksi:

(2 hlölle)
n. 1/2 pakkaus halloumia
rapeaa salaattia
1 keltainen paprika
1 appelsiini
1 greippi
n. 1dl siemensekoitusta (pinjan-, kurpitsan ja auringonkukan siemeniä, esim. green taste)

Valkoista balsamico-kastiketta (Stockalta saa ihanaa Balsamix Crema Agrodolce bianca -balsamico-kastiketta) tai tee sulata itse sokeria/hunajaa ja tilkka mehua valkoisen balsamicon kanssa.

Esivalmistelut:
Leikkaa halloumi viipaleiksi ja laita likomaan veteen tai maitoon. Kuori ja paloittele appelsiini ja greippi niin, että niihin jää mahdollisimman vähän "valkoista", ts. irrota pelkkä hedelmäliha paloina niin hyvin kuin kärsivällisyys riittää. Paloittele paprika suikaleiksi. Paahda siemenet kevyesti pannulla. Tee kastike jos et käytä valmista.

Kokoa salaatti:
Revi salaatti lautasille tai salaattivadille. Lisää hedelmälohkot mehuineen. Grillaa liotetut halloumiviipaleet tai paista ne tilkassa öljyä. Lisää sopivasti väriä saaneet halloumit salaatin päälle ja ripottele paahdetut siemenet joukkoon. Lorauta salaattiin sopivasti balsamico-kastiketta.

Reseptin takana: Teija