Annan arkiruokaa

Viime aikoina tässä taloudessa on arkikokkailun tarve lisääntynyt tuntuvasti, mikä innokasta harrastelijakokkia on lähinnä inspiroinut uusiin reseptikokeiluihin!

Ehdottomasti onnistuneimmasta päästä oli tämä Olivia-lehden chili sin carne -resepti, josta riitti useammankin päivän ateriaksi ja jonka maku tosiaan vaan parani seuraavina päivinä. Keskitiukkana kielipoliisina hieman tosin irvistän sivun lisuke-ehdotuksien tavaustavoille (jukurtin kai kielitoimistokin hyväksyy (mutta minä en), mutta se avokadoasia on guacamole). Lisukkeena jogurtin (ah, helpotti) lisäksi käytin itse riisin tai kuskusin sijasta täysjyväohraa, josta tuli toimivan yhdistelmän lisäksi kaupan päälle eettisesti valveutunut hyvä lähiruokaomatunto.

Toinen hyvä lähiruokaomatuntoresepti syntyy juureksista. Hain inspiraatiota netin resepteistä ja omani on nyt vakiintunut toistaiseksi suurin piirtein tällaiseen muotoon. 

Uunijuurekset

3-4 porkkanaa

1/2 pienehkö lanttu

1 palsternakka

Oliiviöljyä (sen verran, että kaikille juureksille riittää, ehkä n. ½ dl)

n. ½-1 tl hunajaa

Suolaa

Pippuria

Rosmariinia

Kuori ja pilko juurekset ohuehkoiksi siivuiksi ja laita öljyllä voideltuun uuninkestävään vuokaan/ astiaan. Sekoita keskenään oliiviöljy, hunaja ja mausteet ja kaada seos juuresten päälle vuokaan. Kypsennä uunissa 200 asteessa n. 30-40 minuuttia, kunnes juurekset ovat riittävän pehmeitä.

Testasin myös Hesarin Ruokatorstain tomaatti-papukeittoa, jonka helppoutta ja maukkautta toimittaja ei todellakaan hehkuttanut turhaan!

Huomenna puolestaan vuorossa on oheinen broileripannu, joka on alunperin Yhteishyvä-lehdestä bongaamani. Aloin hiljattain syömään taas kanaa, mutta kasvissyöjäaikoinani tein tätä korvaamalla broilerin tofulla.

Marokkolainen broileripannu

400 g broilerisuikaleita

1 pieni (300 g) munakoiso

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 tomaattia

1 prk kikherneitä

2 rkl oliiviöljyä

1 prk tomaattimurskaa

muutama suikale sitruunankuorta

1 kanelitanko

chiliä

tilkka kanalientä

suolaa

10 vihreää oliivia

tuoretta korianteria tai persiljaa

ripaus sokeria tai hunajaa

Kuutioi munakoiso reiluiksi kuutioiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja murskaa valkosipulit. Ruskista lihat öljyssä paistokasarissa. Lisää kasvikset herneitä ja tomaattia lukuun ottamatta. Anna niiden kuullottua. Lisää pataan valutetut kikherneet ja kuutioidut tomaatit, tomaattimurska sekä muutama sitruunan kuorisuikale, kanelitanko, chili ja sokeri/ hunaja. Lisää tarvittaessa tilkka kanalientä sekä hiukan suolaa. Hauduta 10–15 minuuttia. Lisää oliivit ja silputtu korianteri tai persilja. Tarkista maku. Tarjoa kuskusin kanssa.

Reseptien takana: Anna

Chipotle-artisokka-dippi

Uudenvuoden tex-mex-teemaiseen illalliseen teki mieli kaveripiirin perinteiseen kanatortilla-nacho-settiin kokeilla vähän jotain uutta. Katsastin Rachael Rayn reseptiarkistoon ja sieltä löytyikin kiinnostava dippituttavuus. Myös kanssajuhlijat ottivat tämän tulokkaan tyytyväisenä vastaan! Me dippailimme nachoja tähän, mutta uskon tämän toimivan myös kevyempien asioiden (kuten vihannesten palat) kanssa.

Chipotle-chilin löytäminen Suomesta tuotti hieman päänvaivaa, mutta konsultointisoitto chiliveljelle auttoi päätymään yleisemmän chipotlen kastikeversion ja yhden punaisen tavischilin yhdistelmään.

Reilu ½ dl silputtua korianteria

1 pieni valkosipulin kynsi

n. 2 tl chipotle-chilikastiketta

1 punainen chili pilkottuna

1 tlk artisokansydämiä (voivat olla vedessä)

1,2 dl juustoraastetta (Rachaelin reseptissä puhutaan vaaleasta meksikolaisjuustosta, mutta parin Meksikon matkan perusteella ajattelin mozzarellaraasteen olevan riittävän lähellä)

Reilu ½ dl oliiviöljyä

1 rkl limen mehua

Sekoita tehosekoittimessa ensin korianteri, valkosipuli ja chili. Kaavi seos astian reunoilta, lisää puuttuvat ainekset ja sekoita tahnaksi.

Reseptin takana: Anna

Sitruunarahka

Tammikuussa kokkausta innoitti luonnollisesti KG-lehden reseptit, joista testissä tänään oli oikein raikas ja superhelppo sitruunarahka.

1 prk maitorahkaa

1,5 dl turkkilaista jogurttia

3 rkl tomusokeria

1 (luomu)sitruuna

1 (luomu)lime

lakupaloja tai -rouhetta koristeluun

Sekoita rahka, jogurtti ja tomusokeri. Raasta sitruunan ja limen kuoret ja purista hedelmien mehu, lisää kuoriraaste ja mehu muiden ainesten joukkoon.

Jaa annosastioihin ja koristele lakupaloilla tai rouheella. Ja valmis!

Seuraavan kerran tuunaan tätä niin, että koristelen annokset sillä suussa poksuvalla, lakritsin makuisella lasten karkkijauheella! :)

Reseptin takana: Teija

Joulun leivontaa

Vaikken varsinainen jauhopeukalo olekaan, jouluaikaan innostun yleensä enemmän etsimään sisäistä leipuriani. Edellisjouluna tuloksena olivat pienen uunitulipalon käräyttämät joulutortut ja uskomattoman mauton joululeipä, mutta tämä joulu oli niin menestys, että laitan tähän reseptit muistiin ensi vuotta varten.

Maullinen joululeipäohje löytyi Kotilieden nettisivuilta.:

Omenainen joululeipä

2 1/2 dl piimää

50 g hiivaa

5 dl omenasosetta

1 dl siirappia

2 tl suolaa

1 1/2 tl kuminaa tai fenkolia

1 dl öljyä

2 dl rusinoita

2 dl auringonkukan siemeniä

8 dl hiivaleipäjauhoja

6 dl ruisjauhoja

+ pinnalle

1 dl siirappia

½ dl vettä

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen piimään. Lisää joukkoon omenasose, mausteet, öljy ja rusinat sekä auringonkukan siemenet. Lisää jauhot ja alusta pehmeä taikina. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

2. Vaivaa taikinaa jauhotetulla leivinpöydällä. Jaa taikina kahdeksi palaksi ja leivo kaksi pyöreää, soikeaa tai vuoassa kypsennettävää leipää. Kohota leivät, pistele pinta haarukalla ja paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia.

3. Sivele kypsät leivät siirappivedellä.

Joululeivän lisäksi italian tuntien inspiroimana etsin käsiini panettonen reseptin ja päädyin tähän. Googlaamalla selvisi, että reseptin mainitseman kosher-suolan voi korvata puolella määrällä normaalia suolaa. Tein puolikkaan annoksen ja valmistin sen isossa kohokasvuoassa.

Viimeisenä mainittakoon Hesarin luumu-omenajuustotorttu, johon oli kätevä muiluttaa joulun ylimääräiset piparkakut uudenvuoden kemuissa. Leivontamestarina tosin toimi Riitta, mutta maku miellytti sen verran, että ensi vuonna uskallan varmaan sorvata yhden itsekin!

Reseptien takana: Anna